Wie lang sollte ein Brötchen-Hefeteig (mit Ei und Quark) maximal gehen?
Wielange (mindestens und maximal) und unter welchen Voraussetzungen (Temperatur usw.) sollte ein Hefeteig gehen, wenn er Ei und Quark enthält und für Brötchen gedacht ist.
Ich stelle die Frage, da Eier und Quark ja dafür bekannt sind, schnell zu verderben.
2 Antworten
Mindestens 60 min bei ca 20 - 25°C max. 90 min
Wie kommst du denn darauf, daß Eier und Quark schnell verderben? Quark hält sich ewig, und in der halben Stunde, in der der Teig aufgeht, verdirbt auch kein Ei.