Was ist Weichkäse?
Hallo liebe Community und Käsekenner,
ich bin in den letzten Tagen auf ebenjene Frage gestoßen, welche bis heute noch mein Gewissen quält! Natürlich ist mir bekannt, dass Käsearten unterschiedliche Härtegrade besitzen, wundere mich jedoch dennoch wodurch ein Käse als Weichkäse definiert wird!
5 Antworten
Zb ein Streichkäse, oder ein Schmelzkäse ist ein Weichkäse, oder auch ein Mozzarella ist auch ein Weichkäse
Weichkäse ist Käse, dessen Wasseranteil in der fettfreien Käsemasse mehr als 67 % beträgt.
Quelle und weitere Infos: https://de.wikipedia.org/wiki/Weichk%C3%A4se
Der ist viel weicher und hat keine harte Schale. Er wird weniger gelagert, wenn überhaupt. Sein Wasseranteil in der fettfreien Masse muss mindestens 67 % betragen. Das heiss mehr Wasser drinn als Fett wie bei Hartkäse, Halbhartkäse.
Weichkäse ist Käse, dessen Wasseranteil in der fettfreien Käsemasse mehr als 67 % beträgt. Weichkäse darf aus pasteurisierter Milch, thermisierter Milch und aus Rohmilch hergestellt werden. Weichkäse aus Rohmilch unterliegen nach EU-Recht besonders strengen Hygieneanforderungen.
Googel
was hast du eigentlich in der kochausbildung gelernt...
Unter Weichkäse werden Käsesorten wie Camembert, Brie und ähnliches gefasst.
Das hast du aber schön von Wikipedia kopiert. ;)