Brot aus weichen Weizenkörnen?
Kann man Brot aus weichen Weizenkörnen backen ?
Also Weizen der noch nicht getrocknet wurde?
Aus der Grünen Pflanze.
3 Antworten
Nein^^ typischerweise wird Brot nicht aus weichen Weizenkörnern gebacken, die direkt von der grünen Pflanze geerntet wurden, da sie normalerweise zu unreif sind und nicht genug Gluten enthalten, um die erforderliche Teigstruktur für Brot zu bilden.
Guck mal da.....
https://kuechenstuebchen.de/koernerbrot-ohne-mehl/
Problem: Du mußt beim Backen erreichen, dass das Brot eine stabile Form bekommt. Im obigen Rezept gelingt das durch die Zugabe von Eiern.
Im üblichen Brot aus Mehl erreicht man die gewünschte Formstabilität durch das Eiweiß im Mehl.....
Ohne die Formstabilität hast Du niemals Brot, sondern eine Art Müsli.......
Illl
Nein
Du kannst zum einen kein Mehl daraus gewinnen und außerdem das Korn nicht von den Spelzen befreien, weil sie noch weich sind.
Du könntest den Weizen höchstens auspressen, das gäbe einen milchigen, stärkehaltigen Saft, den du aber nicht verbacken kannst.
Es gibt sicher auch harte grüne Kerne die man kneten kann. Damit sollte es klappen
Wäre es theoretisch möglich ? Also würds schmecken ? Es gibt ja auch sowas wie chapati indisches Fladenbrot. Das müsste ja gelingen ?
Würde sowas schmecken ?