Bereits gebackene aber noch rohes Brot nochmal backen?
Moin. Habe gestern ein Roggen misch rot gemacht (Roggen Dinkel und weizen vollkornmehl) allerdings habe ich mich nicht ausreichend informiert weswegen ich den Sauerteig nur 1h habe gehen lassen (24 wären benötigt gewesen).
Nun habe ich das Brot ausgebackrn aber es ist in der Mitte noch "klitschig" (nicht ganz durch).
Daher nun meine Frage kann ich es, obwohl es gestern gebacken wurde, Noch einmal aufbackrn um es komplett gar zu ziehen oder würde es das Brot nur ruinieren? Wäre dankbar für Infos, Tipps und evtl Erfahrungsberichte von erfahrenen Bäcker. Als Koch azubi mache ich normalerweise kein Brot.... Und da unser Betrieb wegen corona zu hat kann ich da niemanden fragen.
Liebe Grüße von der küste
ELEMENTAREMO
Bleibt bitte alle gesund.
1 Antwort
Hallo,
ich bin mir nicht sicher ob man das so auf Brot übertragen kann, aber ich hatte dieselbe Situation bei einem einfachen Rührkuchen. Dem hatte es nicht geschadet ihn 2 Tage (Als der Rest dieses Kuchens aus einer anderen Backform bereits aufgebraucht war) nach dem eigentlichen Backen fertig zu backen.