Bei Ober- und Unterhitze das Blech am Ende der Backzeit weiter nach unten packen. Die Baklava kurz vor dem Ende der Backzeit vom Blech nehmen und auf einem Gitter nochmal in den Ofen schieben (evtl. weiter unten) - so kriegt der Boden mehr Hitze und Flüssigkeit, die sich dort gesammelt hat, verdampft.
Evtl. schon vor dem Backen den Boden des Blechs mit Semmelbröseln oder geriebenen Nüssen bestreuen - hält den Boden trocken und verhindert, dass es "matschig" wird.
Und nach dem Rausnehmen sofort runter vom Blech und auf ein Gitter, damit der Boden abtrocknen kann.