Klingt wie die Edward Snowden Enthüllung wie vor 10 Jahren.
Natürlich sind deine Daten leichter nachverfolgbar, wenn du alles per Karte oder Digital bezahlst. Das macht aber jedes Unternehmen, ob es nun deine Mobilfunkanbieter oder Kreditkartenunternehmen ist.
Man kann entweder den Datenschutzgesetzen vertrauen oder eben auf diese Dienste verzichten.