Wie bereitet man Hefeteig zu?
Damals hat man mir gesagt, im Mehl eine Kuhle machen, Hefe reinbröckeln lassen und lauwarme Milch drüber.
Heute sehe ich auf YouTube eine andere Zubereitung. Die lösen die Hefe alle in Milch auf und geben es in die Kuhle mit Mehl hinzu.
Wie macht ihr das?
4 Antworten
Du kannst die Hefe sowohl in Milch, als auch in Wasser auflösen und dann in eine Kuhle im Mehl geben. Funktioniert beides.
Wenn du die Hefe zuerst in Flüssigkeit auflöst, verteilt sie sich später besser im Teig.
Auf der Arbeit kommt die Hefe zusammen mit den anderen Zutaten in die Maschine, dann die Flüssigkeit, dann wird geknetet.
Du kannst das machen, wie du möchtest, funktioniert beides.
Wichtig ist die Temperatur der Flüssigkeit. Über 40°C stirbt die Hefe und tut ihre Arbeit nicht mehr. Bei kalter Flüssigkeit dauert es länger, bis sie ihre "Arbeit" aufnimmt.
Bei Trockenhefe ist das eher egal. Die muss man normal nicht auflösen.
Ich befolge einfach das Rezept!
Das kommt auf dasselbe raus.