Schokreme kühlen?
Ich würde gerne die selbstgemachte Schokocreme (sie besteht aus Sahne und Backschokolade), statt im Kühlschrank schneller im Gefrierschrank abkühlen lassen. Ich möchte sie nicht einfrieren, sondern nur kalt werden lassen. Kann mir jemand sagen, wie lange es ca. dauert, bis ich sie weiterverarbeiten kann?
3 Antworten
Kommt darauf an, wie warm du sie reinstellst.
Aber was du auf jeden Fall machen musst ist, alle 10 Minuten nachschauen und durchrühren, dann mit dem Finger die Temperatur fülen.
Dann merkst du schon, wann sie gut ist.
Wie lange das dauert, weiß ich nicht, aber ich fürchte, die Wahrscheinlichkeit ist hoch, daß das in die Hose geht.
Begründung: Bei -18 Grad (kühlschrank: Je nach einstellung 4 - 10 Grad) kühlt die Oberfläche schneller ab, als die Wärme aus dem Inneren nach aussen wandern kann. Es wird also wahrscheinlich die Oberfläche schon gefroren sein, während das Innere noch warm ist.
Kommt auf das Volumen die Oberfläche und auf die Kühlleistung an und darauf wie warm die Creme ist wenn du sie rein stellst
Aber wenn du nur ne unpräzise Antwort brauchst
43 Minuten denk ich
Ich kann ja ab und zu nachsehen ob sie schon fertig ist. Aber danke.
Dann stell ich sie doch lieber in den Kühlschrank.Danke