Matschiger Keksboden bei Käsekuchen Hilfe?
Hallo Leute,
normalerweise backe ich den Käsekuchen ohne Boden, doch diesmal möchte ich einen mit backen. D.h. es geht mir hierbei nicht um einen Kühlschrankkuchen, sondern einen, den ich im Ofen backe, falls das ein wichtiges Kriterium für mein Problem sein sollte.
Dafür habe ich vorhin zerlassene Butter und zerbröselte Kekse miteinander gemischt und in die Kuchenform gegeben und anschließend das Ganze in den Kühlschrank gestellt. Mein Problem: Der Boden ist matschig! Ich habe den Boden ca. vor einer halben Stunde in den KS gestellt und gerade eben kontrolliert; der Boden war schon relativ fester, doch wenn man reindrückt, ist das noch matschig, aber er ist nicht wie davor muss ich gestehen.
Ich befürchte nun, dass der Boden später im Ofen völlig spinnt, vor allem nachdem ich die Käsekuchen-Mischung- bestehend aus Eiern, Quark, etc.- dazu gegeben habe. Nicht noch, dass sich das ganze völlig vermischt, oder der Boden noch matschiger statt fest und knusprig wird, dass der Boden nicht gebacken wird und dadurch auch der Käsekuchen nicht ganz gebacken wird.
Habt ihr vielleicht einen Tipp? Sollte ich den so lassen? Oder doch lieber noch mehr zerbröselte Kekse dazu geben & den Boden nochmals mischen? Oder doch lieber so lassen und den Kuchen etwas länger im KS stehen lassen?
LG
4 Antworten
Es kommt auf das Rezept drauf an, wenn es gut ist, dann wird der Boden etwas.
Wenn du dir das selbst ausgedacht hast, kann es sein, das du etwas zu viel Fett genommen hast, aber der Kuchen wird trotzdem schmecken .-)
Gutes Gelingen.
LG Pummelweib :-)
Falls es dich noch interessiert...der Boden war bei mir auch echt oft matsche, jetzt habe ich einen Lösungsansatz:
1. Boden mit 2 Teilen Keks und 1 Reil Butter backen ist das Beste.
2. Die Masse aus Frischkäse etc. ausschließlich mit einem Teigspatel vermengen, die Eier mit Mehl, Vanille und Finesse vermenge ich separat, damit die Käsemasse nicht allzu viel gerührt werden muss. Sie muss eine ähnliche Konsistenz wie die Füllung eines Käsekuchen haben, aber eben ohne jede Luftigkeit.
Mit dem Schneebesen oder Quirl wird sie zu flüssig und geht somit in den Boden, bei Tiramisu ist das auch der häufigste Fehler 😏
3. Einfach bei 100° solange mit Unter- und Oberhitze backen, bis nur noch die inneren 5-7 cm (je nach Größe) wabbeln, dann Ofen aus, Kuchen noch 2 Stunden drinlassen, danach ausgekühlt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Du kannst jeden Mürbeteig für den Boden verwenden.
wahrscheinlich hast Du zu viel Butter genommen. Mit dem Backen wirst Du bei so einem Boden keinen Erfolg haben.
Versuche es lieber mit einen anderen Boden, den Du ganz normal anrühren musst. http://www.chefkoch.de/rezepte/916021197016953/Kaesekuchen-bzw-Quarkkuchen.html