Kalorien gedörrtes und frisches Gemüse?
Hallo!
Wenn ich z.B. eine Zuccini mit insgesamt 50kcal in die Dörrmaschine packe, ändert sich dann etwas am Kaloriengehalt? Haben dann die getrockneten Zuccinischeiben auch insgesamt 50kcal?
Und kann ich gedörrtes Gemüse vor dem weiterverarbeiten in Wasser packen, damit es wieder etwas an Volumen annimmt, oder funktioniert das so nicht?
Also bei Obst steigt ja der Zuckergehalt wegen dem Wasserverlust, aber wie das bei Gemüse ist, konnte ich nirgends was dazu lesen. Ich hoffe jemand hat diesbezüglich hier vielleicht Erfahrung. :)
2 Antworten
Die Nährstoffe werden nicht geringer. Die Kalorien sollten daher gleich bleiben. Man wird nur halt nicht so schnell satt, da das Volumen niedriger ist. Deshalb soll man bei einer Diät kein Trockenobst essen.
Nein auch bei Obst steigt der Zucker an sich nicht. Der Zuckergehalt ja. Aber 50 Kalorien werden hinterher noch 50 Kalorien sein und 20g Zucker auch 20g Zucker. Durch das fehlende Wasser haben aber 100g Obst/Gemüse danach mehr Kalorien als 100g vorher.