Kalorien-Angabe ändert sich bei gekochtem und rohem Getreide?
Hallo ihr Lieben,
ich kniffel gerade etwas herum und werd nicht schlauer… Steht die Kalorienangabe hinten auf der Packung bei Nudeln, Coucous, Reis etc. für rohe Masse oder das gekochte Endprodukt? Und inwiefern ändert sich die Kalorienzahl durch das Kochen? Ein Beispiel: ich habe gerade 50 Gramm harten Cousous mit 100 ml Wasser gekocht. Am Ende kam eine Masse heraus die 100 Gramm gewogen hat. Sind das die 100 Gramm von denen in der Nährwerttabelle auf der Packung die Rede ist oder meinen die den harten Cousous? Und wieso ändert sich das ganze? Ich hab echt gar keinen Plan und wäre dankbar über eine Aufklärung:) LG
2 Antworten
Wenn nicht anders ausgezeichnet, dann ist mit den Nährwertangaben das ungekochte Produkt (so wie es aus der Packung kommt) gemeint. Ist bei Nudeln, Reis etc. eigentlich immer so.
Beim Kochen nimmt das Produkt erhebliche Mengen an Wasser auf - wieviel, das hängt nicht zuletzt von der Garzeit ab. Deshalb kann der Hersteller auch gar keine genauen Angaben für gekochte Nudeln draufschreiben!
Die Rechnung ist also denkbar einfach: Die Nährwertangaben beziehen sich auf den ungekochten Couscous, 50g sind aus den Pro-100g-Angaben ja leicht zu errechnen. Der Nährwert bleibt beim Kochen praktisch unverändert, aber es zieht Wasser rein. Wenn du den kompletten, zubereiteten Couscous isst, dann ist der Nährwert genau wie beim ungekochten. Nur auf 100g gerechnet kommt es natürlich nicht mehr hin - ist aber ja auch egal wieviel es gekocht wiegt.
Getreide nimmt beim Kochen Flüssigkeit auf, deshalb wiegt die fertige Portion mehr als das Rohgetreide. Denk mal an Reis oder Couscous: die saugen das Wasser doch komplett auf.
In der kalorientabelle müsste dabei stehen, ob rohes oder gekochtes Getreide gemeint ist. Beispiel: http://fddb.info/db/de/lebensmittel/naturprodukt_reis_gekocht/index.html