Coq alla normande. Welche Beilagen?
Ich würde gerne ein Huhn als "Coq alla normande" zubereiten. Als Beilage wird eigentlich in allen Rezepten Baguette, als Getränk Cidre empfohlen.
Ich würde, da die Normandie ja das Land der "vrais frittes du nord" ist, stattdessen Pommes dazu zu servieren.
Auch Äppelwoi ist nicht so ganz meins. Ich hatte also an einen Elsässer Riesling (Naja nicht ganz von da) oder vielleicht noch besser ein Bier aus dem benachbarten Belgien oder vielleicht sogar ein Ale aus Nordfrankreich gedacht.
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3 Antworten
Hallo,
Coq à la normande... Welche Beilagen und Getränke?
Das Gericht wird bereits mit Cidre geschmort. Daher empfiehlt sich es eigentlich auch als Getränk. Bei manchen Rezepten wird auch Calvados genutzt, ein Apfelbranntwein. Auch hier wäre Cidre ein bevorzugtes Getränk.
Für mich wäre es nicht das Getränk meiner Wahl. Da es sich bei Cidre eigentlich um einen (Apfel)-Schaumwein handelt, würde ich evtl. zu einem Blanc de Blancs Winzerchampagner greifen oder aber zu einem feinen, trockenen Weißwein, beispielsweise einem klassifizierten Chablis.
Was die Beilagen betrifft, je nach Rezept wird auf Baguette, Kartoffeln oder aber "frites du nord" verwiesen. Kartoffeln schmecken oft langweilig. Daher würde ich "frites du nord" favorisieren, aber dann aus frischen Kartoffeln, Baguette evtl. als Zusatz. Wenn man es ähnlich zubereitet, wie z.B. auf dem Foto, dann vielleicht mit Knoblauch Schinkenspeck und Creme fraiche arbeitet, kann ich mir Kartoffeln auch gut vorstellen.
Du solltest überlegen ob Du es rein traditionell bevorzugst oder so wie es Deinem persönlichen Geschmack entspricht. Eigentlich spricht nichts dagegen es Deinem Geschmack anzupassen. Ich nutze Rezepte meistens lediglich als Basis und wandle es dann meinem Geschmack ab.
Alles Gute Dir... und bleib gesund.
Gruß, RayAnderson 😉
dann mach Reis dazu, aber Cidre
oder es gibt ein Rezept das mit Bier statt Cidre ist (aber Bier aus der Normandie
Würde es bei der Original-Empfehlung belassen.